Indian & arab recipes and culture

Recetas y cultura india, pakistaní y árabe


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Bhindi masala

El quimbombó, quingombó, gombo, molondrón, ocra u okra y bamia, Abelmoschus esculentus, es una fanerógama tropical de fruto comestible, originaria de África y perteneciente a la familia de las malváceas.

okra

 

que necesitamos

  • 450gr. de okra (bhindi) tierna lavada y secada y cortada a lo largo.
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 tomate mediano cortado en cubitos
  • 1 cdta. jengibre en pasta
  • 1 cdta. de ajo en pasta
  • 1 cdta. polvo de chile rojo o al gusto
  • 1 / 2 cdta. cúrcuma en polvo
  • 1 cdta. garam masala en polvo
  • 2 cdas. aceite
  • Sal al gusto
  • 1 cda. cebolla frita
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 cda. de coco en polvo

como lo preparamos

Primero calentar el aceite en una cacerola y agregar la cebolla picada y freír hasta que esté de color dorado.
Agregar el ajo, el  jengibre, la cúrcuma, el chile en polvo, el garam masala y sal al gusto y por último la okra.
Rehogar. Añadir el resto de los condimentos y el tomate y mezclar bien.
Tapar y cocinar hasta que el color de la okra cambie y se ablande.

Servir caliente con salsa de yogur y parathas. Receta paratha aqui