Indian & arab recipes and culture

Recetas y cultura india, pakistaní y árabe


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BASBUSA- cocina de egipto

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INGREDIENTES:
1/2 kg sémola
2 cucharadas grande de harina
3 vasos de yogur
1 cucharada pequeña de bicarbonato o levadura
3/4 vaso de aceite o mantequilla
Vainilla
2 cucharadas grandes de coco (prescindible)
1 vaso de azúcar.
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PREPARACIÓN:
1- Tamizar la mezcla de sémola,harina y levadura; añadir el azúcar.
2- Poner la mezcla en un recipiente hondo, añadir el aceite o la mantequilla derritida, el yogur y mover fuerte.
3- Poner la masa en un molde y meter en el horno a alta temperatura hasta que esté la superficie tostada, sacar del horno y dejar enfriar.
4- Cortar en cuadrados
5- Regar con sirope caliente ( 1 vaso de azúcar + 1/2 vaso de agua + zumo de 1 limón)

Consejos :Vigilar la temperatura del horno para que no se queme la superficie, mientras no esté hecha la masa todavía.

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SOOJI HALWA- Suji halwa recipe

Postre de sémola- en Hindi Sooji Halwa

Puede valer como desayuno, para el te de la tarde… Se hace en ocasiones especiales y en las poojas (las oraciones hindús). Cuando se hace para bebes y niños pequeños se reduce la cantidad de ghee y el azúcar, y no se le añaden frutos secos ni uvas pasas.
Los ingredientes son
sémola 250 gramos2 cucharadas de ghee o mantequilla, margarina…500 ml de agua hirviendo150 gramos de azúcar (de acuerdo al gusto de cada uno)opcional 50 gramos de almendras, anacardos, avellanas…. picaditas muy pequeños, o una cucharada de uvas pasas opcional (unas hebras de azafrán)
Preparación
1. Disolver el azúcar en agua hirviendo y dejar aparte.
2. Medir todos los ingredientes y mantener aparte, separados.
3. Calentar el ghee en una sartén (ellos usan un kadhai que es como una especie de wok)
4. Añadir la sémola y freír a fuego lento, hasta que quede dorado y de un aroma de sémola tostada. El ghee debería separarse de la sémola.
5. Añadir el agua con azúcar. Si usas azafrán debes añadirlo ahora con el agua. Cocinar 2-3 minutos, dando vueltas frecuentemente. (Ten cuidado y lleva una toalla de cocina o guantes mientras das vueltas, porque las burbujas de sémola saltan y pueden quemarte).
6. Cuando este espeso y empiece a separarse de la sartén, añadir ¾ partes de los frutos secos, y uvas pasas, mezclarlo y ponerlo en un bol para servir.
7. Luego decorar con el resto de los frutos secos por encima.
8. Se sirve caliente.
Si os gusta la receta dejad vuestros comentarios, gracias