Indian & arab recipes and culture

Recetas y cultura india, pakistaní y árabe


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una especie de burfi de plátano

esta receta consigue un postre más sólido que el burfi, pero más blando que el peda, asi que le llamaremos Peda-burfi de plátano


necesitaremos los siguientes ingredientes:
* 4 bananas verdes – los plátanos amarillos con pintitas negras, cortados en cuadritos
* Ghee (mantequilla clarificada) – 2 cucharadas
* azúcar- 1/4 cucharada
* Cashewnuts- 3 – 4

para hacerlo tenemos que seguir los siguientes pasos:

lo primero es calentar el ghee en una sartén
poner los plátanos cortados en pequeños cuadritos en el ghee y añadirles azúcar.
luego, a fuego medio, dar vueltas continuamente hasta formar una consistencia de halva.
después de unos minutos esto se pondrá más espeso. Formar bolas redondas
Decorar este Peda con anacardos

y ya tendremos nuestro snack para tomar con el te

este dulce se pega en tu boca, y cuando se enfria, se vuelve más duro. Asi que mejor comerlo en cuanto se hace


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Sheer Korma

Bueno, si alguien hace alguna de las recetas que hay en el blog, os agradecería mucho que pusiérais algún comentario sobre las mismas

Sheer Korma es un postre que se hace con Vermicelli Noodles tostados,
o Seviyan cocinado en leche con frutos secos y espolvoreado con cosas como nuez moscada, o polvo de cardamon, para ensalzar el aroma dulce de este plato.


Normalmente se sirve tradicionalmente después de las oraciones del Eid a los habitantes de las casas y a los invitados que llevan para felicitar el Eid, y es servido en caliente.


Alguna gente lo prefiere espeso, y otros más líquido con menos seviyan y más leche…
Si lo queremos hacer más consistente, añadir leche condensada o khoya, o dejarlo cocinar durante más tiempo hasta obtener la consistencia deseada

Puedes tostar el vermicelli y dejarlo en el frigorífico durante una semana, si tienes que dejar las cosas preparadas para un día determinado.
si preparas todo y lo dejas en el frigorífico se vuelve pastoso.
También puedes tostar los frutos secos un día antes y dejarlos en el frigo antes de preparar el plato en el momento que lleguen tus invitados, solo tienes que ponerlo todo en la leche, hervir y servir.

 


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Basoondi

Basundi es una leche dulce espesa, aromatizada con cardamomo o azafrán, y adornada con ueces como pistachos o chironji. El Rabri es similar al basundi, pero difiere en la textura debido a la diferencia de preparación.

Basoondi

2 litros de leche
200 gramos de azúcar
25 gramos de charoli seeds (semillas de girasol)

polvo de cardamon 1/2 cucharadita


Calentar la leche en un cazo grueso.

dejar hervir y que se reduzca hasta quedar espesa. Hay que darle vueltas continuamente para evitar que se pegue al fondo del cazo. Lleva un tiempo el reducir la leche.

Si no se quiere esperar, usar leche condensada.

añadir las pipas de girasol y el azúcar, cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

añadir el polvo de cardamon.

echar en una fuente y servir frio