Indian & arab recipes and culture

Recetas y cultura india, pakistaní y árabe


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PARATHA Recipe

la masa para Parathas es la misma que para chapatis, asique una vez que la prepares, dividela en porciones iguales del tamaño de una bola de golf. Hay que amasarla bien hasta que no haya agujeros.

poner un poco de harina por fuera de las bolas para que no se pegue y amasar

poner media cucharada de aceite por la superficie del círculo y doblar el círculo a la mitad para formar un semicirculo. En este punto se puede añadir especias como tomillo o semillas de comino, o chili seco o nada antes de doblarlo al medio

ahora hay que poner 1/4 de cucharada de aceite por la superficie de este semicirculo. Doblar a la mitad y quedará un triángulo.
Vamos, la idea es engrasar y doblar las capas.

Para convertir el triangulo en cuadrado: hay que echar el aceite sobre él y doblar las esqueinas opuestas para que se encuentren en el centro y volver a engrasar

poner un poco de harina para que no se pegue al rodillo y aplastar

no aplastar demasiado o las capas desapareceran, tiene que quedar gordito

poner sobre la plancha, cuando salen burbujas dar la vuelta y engrasar y volver

a dar la vuelta

hay que darle varias vueltas engrasando un poquillo la paratha por encima cada vez

al final queda asi, comer caliente o poner en algun sitio bien tapado para que no se enfrie