Indian & arab recipes and culture

Recetas y cultura india, pakistaní y árabe


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Falafel Recipe

Hoy me puse a cocinar

y ha tocado falafel

El faláfel o falafel ( فلافل falāfil; פלאפל faláfel) es una croqueta de garbanzos o habas, cuyo origen se remonta a los tiempos de la Biblia y se originó en algún lugar de India. Actualmente se come en Pakistan, India y oriente medio, servido con salsa de yogur, o de tahinao o en pan de pita…


Ingredientes:

– 250g de garbanzos secos remojados sin cocer

– 2 cebollas pequeñas picadas fino
– 2 dientes de ajo pequeños majados
– 1 cucharada de cilantro picado
– 2 cucharadas de perejil picado
– ½ cucharadita de comino
– 1 punta de pimentón picante
– 1 punta de canela
– 1 punta de pimienta negra recién molida
– 1 cucharadita de levadura química
– 1 cucharadita de harina
– 1 cucharadita de sal

yo no tengo cilantro , asi que lo he sustituido por perejil, y la cantidad de especias, siempre depende del gusto, una pizca de ésto, otra de ésto.

Primero puse los garbanzos todo un día en agua, cambiándole el agua de vez en cuando.
al día siguiente los trituré con la batidora. Si tenéis thermomix o robot de cocina, pues seá menos trabajoso

Añadir el ajo y la cebolla y triturar unos segundos.
Añadir todas las especias, levadura, harina y sal, mezclar unos segundos y verter en un cuenco. Dejar reposar 1 – 1 ½ h para que se mezclen los sabores.


Con dos cucharas , moldear bolas

y freir en aceite vegetal hasta que estén doradas

Escurrir sobre papel absorbente y servir frías o calientes.

Me encantan con ensalada de tomate, un poco de lechuga, rodajas de pepinillos, cebolla, tahina, zumo de limón, ralladura de limón … y con salsa de yogur…

Tradicionalmente, también se acompañan de tabbouleh y hommos, con lo que constituyen una comida completa.

que aproveche!