Indian & arab recipes and culture

Recetas y cultura india, pakistaní y árabe


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Kheer کھیر

y hoy de postre … Kheer, un arroz con leche al estilo indio

क्षीर, खीर,  ਖੀਰ, (ଖିରି)  کھیر

Ingredientes

  • 1 litro de leche
  • 1 / 4 taza de arroz basmati o arroz de grano corto, al gusto
  • 1 / 4 taza de azúcar (se puede añadir más o menos según el dulzor que desees)
  • 3 cardamomos
  • 4 cucharadas de almendras fileteadas
  • 2 cucharadas de pistachos en rodajas
  • pasas
  • 2 cucharaditas de mantequillacomo hacerlo:
    1. Lavar el arroz, cambiando el agua hasta que salga clara.
    2. Poner la mantequilla a derretir a fuego medio. añadir el arroz y dejar hacer durante un par de minutos
    3. añadir la leche, y cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté hecho y la leche se haya reducido a la mitad. remover para asegurarse que la leche no se pega al fondo.
    4. añadir azúcar, cardamon, almendras y pistachos. Dejar hacer unos minutos y apagar el fuego.
    5. A medida que el kheer se enfria se vuelve más espeso. Puede ser servido frio o caliente.
    6. (se le puede añadir también azafrán)

Bon apetit!

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Sheer Korma

Bueno, si alguien hace alguna de las recetas que hay en el blog, os agradecería mucho que pusiérais algún comentario sobre las mismas

Sheer Korma es un postre que se hace con Vermicelli Noodles tostados,
o Seviyan cocinado en leche con frutos secos y espolvoreado con cosas como nuez moscada, o polvo de cardamon, para ensalzar el aroma dulce de este plato.


Normalmente se sirve tradicionalmente después de las oraciones del Eid a los habitantes de las casas y a los invitados que llevan para felicitar el Eid, y es servido en caliente.


Alguna gente lo prefiere espeso, y otros más líquido con menos seviyan y más leche…
Si lo queremos hacer más consistente, añadir leche condensada o khoya, o dejarlo cocinar durante más tiempo hasta obtener la consistencia deseada

Puedes tostar el vermicelli y dejarlo en el frigorífico durante una semana, si tienes que dejar las cosas preparadas para un día determinado.
si preparas todo y lo dejas en el frigorífico se vuelve pastoso.
También puedes tostar los frutos secos un día antes y dejarlos en el frigo antes de preparar el plato en el momento que lleguen tus invitados, solo tienes que ponerlo todo en la leche, hervir y servir.