Indian & arab recipes and culture

Recetas y cultura india, pakistaní y árabe

Basoondi

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Basundi es una leche dulce espesa, aromatizada con cardamomo o azafrán, y adornada con ueces como pistachos o chironji. El Rabri es similar al basundi, pero difiere en la textura debido a la diferencia de preparación.

Basoondi

2 litros de leche
200 gramos de azúcar
25 gramos de charoli seeds (semillas de girasol)

polvo de cardamon 1/2 cucharadita


Calentar la leche en un cazo grueso.

dejar hervir y que se reduzca hasta quedar espesa. Hay que darle vueltas continuamente para evitar que se pegue al fondo del cazo. Lleva un tiempo el reducir la leche.

Si no se quiere esperar, usar leche condensada.

añadir las pipas de girasol y el azúcar, cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

añadir el polvo de cardamon.

echar en una fuente y servir frio

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