Indian & arab recipes and culture

Recetas y cultura india, pakistaní y árabe

LIMONES EN CONSERVA

Deja un comentario

El sabor resultante de los limones en conserva es sutil, y como ingrediente, suaviza los elementos dispares de la receta mientras añaden un perfume insospechado al plato.

Tomando el tiempo de conservar algo cotidiano transforma tambien el refrigerador a un laboratorio de creatividad.

aunque existan muchos platos tradicionales marroquíes, en los cuales los limones son imprescindibles, tambien puedes probarlos en un aliño para pez espada a la plancha, o en una salsa de pasta con berenjenas y piñones.

Las posibilidades no tienen fin. Esta receta forma parte de los ingredientes necesarios para la elaboración de Tagine de pollo con limones en conserva

INGREDIENTES

6 limones medianos, duros
1/2 taza de sal fina de mar
Una ramita de canela
2 cucharadas de semillas de culantro
1 ½ cucharadas de pimienta negra en grano
4 – 5 clavos

ELABORACIÓN

En una cacerola honda llenarla de agua y llevarla a ebullición, añadir los limones y mantenerlos unos tres minutos. Sacar los limones del agua, poniéndolos en agua fría. Dejarlos enfriar, escurrirlos y secarlos.

En otra cacerola, poner 3 tazones de agua, la sal, la canela, las semillas de culantro, la pimienta y los clavos. Una vez hervido, quitarlo del fuego.

Cortar los limones en cuatro gajos, dejándolos unidos por la parte del tallo. Meter los limones en un bote de cristal esterilizado, sin dejar espacio. Cubrirlos con el liquido hervido de las especies. Cerrar herméticamente.

Los limones en conserva necesitan unas 4-6 semanas para estar en su punto antes de probarlos. Después de abrir el bote hay que mantenerlos en la nevera.

Tu comentario es importante para mi

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s